Kévin Gabriel
Directeur de restaurant
Summary
Professionnel de la restauration avec 20 ans d'expérience actuellement en France, spécialisé en direction d'établissements et gestion multi-sites. Expertise en performance opérationnelle, gestion d'équipes importantes, formation et pilotage financier. Profil terrain, adaptable et orienté résultats, souhaitant poursuivre son parcours professionnel au Canada.
Experience
Superviseur des opérations en restauration, responsable de 5 établissements, 60 collaborateurs et d'un chiffre d'affaires cumulé d'environ 10M€ ~ 14.5M $CAD. Expertise en gestion multi-sites, performance opérationnelle, ouverture d'établissement de A à Z et encadrement d'équipes de direction.
Directeur multi-sites en restauration, responsable de 3 établissements, 30 collaborateurs et d'un chiffre d'affaires cumulé d'environ 7M€ ~ 11.2 M$CAD. Expertise en gestion multi-unités, structuration des opérations au sein d'une franchise fortement processée, coordination étroite avec le siège et pilotage des établissements en période de crise (COVID-19) incluant adaptations opérationnelles, gestion RH, conformité sanitaire et maintien de l'activité.
Directeur de restaurant spécialisé dans l'événementiel haut de gamme, à la tête d'un établissement emblématique situé face a l'hôtel George V, à proximité des Champs-Elysées. Pilotage d'un restaurant générant environ 6 M€ de CA annuel ( ~ 9.6 M$CAD) avec l'encadrement d'une trentaine de collaborateurs , gestion et coordination d'événements d'entreprise, défilés de mode, shootings et tournages dans un environnement exigeant alliant excellence opérationnelle, image de marque et relation client premium.